Croquetas De Bacalao

 Receta facil de preparar y buena para compartir en familia al momento de empanar las croquetas

Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de cebolla bien picadita
1/2 taza de harina
1 ½ taza de leche
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de perejil fresco
2cucharadas de cilantro fresco
8 oz de bacalao hervido, bien desmenuzado
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado
aceite vegetal para freír
Procedimiento
   En una olla , sofríe la cebolla en la mantequilla . Cuando esté translúcida, añade la harina, agitar la mescla efusivamente hasta que se ponga espesa. Anada la leche,poco a poco para que se combine completamente;  la sal y la pimienta, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede con una consistencia cremosa y espesa.
2   Retira la olla y viérte  en un recipiente ancho y profundo hasta que enfríe.
3 Cuando haya enfriado bastante, añade el bacalao desmenuzado y el perejil y el cilantro. Déjalo enfriar por completo.
4  Una vez la masa esté fría, forma las croquetas y pásalas primero por huevo batido y luego por el pan rallado.
5   Mantén las croquetas en la nevera hasta el momento de freírlas en abundante aceite.
6   Cuando vayas a cocinarlas, calienta el aceite a fuego medio alto y echa las croquetas con cuidado,  procurando que el aceite las cubra por lo menos hasta la mitad. Fríelas hasta que queden doradas completamente.