receta!

Ternera al sartén y arroz con gandules con el chef Nagib Sued

Facebook http://on.cnn.com/pI3n3T

Twitter http://on.cnn.com/pd6QDq

Filete Diane y Papas Gratinadas

Filete Diane

2 Filetes Mignon de 4 a 6 oz

Sal y pimiento (a gusto)

Aceite y Mantequilla (para cocinar el filete)

·         Salsa Para los Filetes

3 Shallolts

½ taza de Champinones

3 dientes de ajo

1 taza Heavy Cream

1 cucharada de mostaza

Jugo de ½ limon

1 oz Brandy

Perejil picadito ( a gusto)

Papas Gratinadas

2 Papas

1 taza de leche

2 tazas Heavy Cream

3 dientes de ajo

1 barrita mantequilla

¼ libra queso Cotija

¼ libra queso Chihuahua

Sal

Pimienta Blanca

Salmón con Arroz y Papas Bravas

Mientras escribo esto; y mando mensajes de texto a mi mejor amigo en Boston; pienso lo divertido que es la cocina y como une a las personas tanto en la casa como a la distancia. Ya sea disfrutando todos juntos en un mismo sitio; comiendo y cocinando o por mensajes para echarle fiero a la distancia................ en realidad que para mi la cocina es mas que un trabajo es algo personal. Por eso para la receta de el Salmón con las papas bravas tienes que poner el corazón en la olla.

Para el Salmon

un poco de aceite; sal y pimienta... Sellar ambos lados y cocinar el Salmón al termino preferido.

Para las Papas Bravas

con las papas ya hervidas; córtalas en pedazos pequenos. En un sarten caliente cocina un poco de cebolla; ajo; tomates picaditos en trocitos; salsa de tomate y el pique preferido. A mi me gusta el Ají Rocoto. Agregue el pique a gusto; si te gusta mas piquante pues agregue mas . A esta mezcla le echas las papas por encima y asegúrate de que las papas queden bien cubiertas con la salsa......

Para el arroz; bueno somos latinos nosotros sabemos cocinar arroz

La cocina es para disfrutar; no olvides de probar todo lo que hagas antes de servirlo......

Buen Provecho !!!!!

Arroz con Pollo....... Plato exquisito y tradicional de Puerto Rico

Ingredientes:

3 tazas de arroz grano largo.

4 tazas de agua.

2 libras de pollo.

2 cucharadas de sofrito.

1 pizca de pimienta negra.

2 cucharadas de alcaparrado.

1 sobre de sazón con culantro y achiote.

½ cucharadita de pimentón de la vera

2 onzas de salsa de tomate.

½ taza de guisantes

2 cucharadas de aceite.

Sal a gusto

Preparación: Dora la carne en aceite 5 minutos por cada lado. Añade el sofrito, el alcaparrado, la sazón, la pimienta, la salsa de tomate, el pimentón y el aceite. Cocina 4 minutos a fuego lento y añade el resto de los ingredientes. Pon a fuego alto hasta que hierva y cuando el arroz se esté secando, revuelve y baja el fuego a lento y tapa. Continúa cocinando 25 ó 30 minutos hasta que el arroz esté blandito y revuelve por lo menos 2 veces mientras se cocina.

El menú para mañana esta listo. No olvides 8:15 am por CNN español. Café CNN. Se ve candente.

Tamales con Cangrejo de Agua Dulce y Salsa de Coco

Croquetas De Bacalao

 Receta facil de preparar y buena para compartir en familia al momento de empanar las croquetas

Ingredientes
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de cebolla bien picadita
1/2 taza de harina
1 ½ taza de leche
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta blanca
1 cucharada de perejil fresco
2cucharadas de cilantro fresco
8 oz de bacalao hervido, bien desmenuzado
2 huevos batidos
1 taza de pan rallado
aceite vegetal para freír
Procedimiento
   En una olla , sofríe la cebolla en la mantequilla . Cuando esté translúcida, añade la harina, agitar la mescla efusivamente hasta que se ponga espesa. Anada la leche,poco a poco para que se combine completamente;  la sal y la pimienta, moviendo constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla quede con una consistencia cremosa y espesa.
2   Retira la olla y viérte  en un recipiente ancho y profundo hasta que enfríe.
3 Cuando haya enfriado bastante, añade el bacalao desmenuzado y el perejil y el cilantro. Déjalo enfriar por completo.
4  Una vez la masa esté fría, forma las croquetas y pásalas primero por huevo batido y luego por el pan rallado.
5   Mantén las croquetas en la nevera hasta el momento de freírlas en abundante aceite.
6   Cuando vayas a cocinarlas, calienta el aceite a fuego medio alto y echa las croquetas con cuidado,  procurando que el aceite las cubra por lo menos hasta la mitad. Fríelas hasta que queden doradas completamente.